Telur, daging, tempe
dan susu, merupakan beberapa contoh makanan yang mengandung protein dalam
jumlah tinggi. Apakah kalian mengetahui apa itu protein dan apa manfaatnya bagi
tubuh kita ? Sebelum mulai membahasnya, ada beberapa hal yang perlu anda
ketahui bahwa protein memiliki banyak macamnya, baik berdasarkan sumbernya
maupun berdasarkan unsure penyusunnya. Pada kesempatan kali ini akan dibahas
mengenai pengertian protein, jenis - jenis protein, dan fungsinya bagi tubuh
manusia.
Protein merupakan
bagian terbesar kedua tubuh manusia setelah air. Protein adalah senyawa organic
kompleks berbobot molekul tinggi yang merupakan polimer dari monomer asam amino
yang dihubungkan satu sama lain dengan ikatan peptida. Molekul protein
mengandung karbon, hydrogen, oksigen, nitrogen, dan sulfur serta fosfor.
Protein berperan penting dalam struktur dan fungsi semua sel makhluk hidup dan
virus. Protein merupakan salah satu dari biomolekul raksasa selain polisakarida,
lipid, dan polinukleotida, yang merupakan unsure penyusun utama makhluk hidup.
Fungsi utama protein
adalah untuk pertumbuhan dan pemeliharaan jaringan tubuh. Berikut ini merupakan
beberapa fungsi protein yang perlu diketahui, yaitu :
- Bahan
dalam sintesis substansi penting, seperti hormone, enzim, zat antibody, dan
organel sel lainnya.
- Perbaikan,
pertumbuhan, dan pemeliharaan struktur sel jaringan dan organ tubuh.
- Sebagai
sumber energy, setiap gramnya akan menghasilkan 4,1 kalori.
- Mengatur
dan melaksanakan metabolisme tubuh, misalnya sebagai enzim, protein
mengaktifkan dan berpartisipasi pada reaksi kimia.
- Menjaga
keseimbangan asam basa dan keseimbangan cairan tubuh.
- Membantu tubuh dalam menghancurkan ataupun menetralkan zat - zat asing yang masuk kedalam tubuh.
Protein memiliki
beberapa jenis, berdasarkan sumbernya maupun berdasarkan unsur pembentuknya.
Berdasarkan sumbernya, protein terbagi menjadi 2, yaitu :
Protein hewani
Protein hewani
merupakan jenis protein yang sumbernya berasal dari produk hewani, seperti
telur, daging, susu, dan sebagainya. Protein jenis ini sering disebut dengan
first class protein atau protein kelas satu, karena protein jenis ini
mengandung asam amino essensial secara lengkap.
Protein Nabati
Protein nabati
merupakan protein yang berasal dari tumbuhan. Sumber protein nabati antara lain
padi - padian, kacang - kacangan, kelapa, dan sayur - sayuran. Protein nabati
sering disebut sebagai protein kelas dua. Sebab, protein jenis ini tidak
mengandung asam amino esensial secara lengkap.
Berdasarkan komponen -
komponen penyusunnya, protein terbagi menjadi tiga jenis, yaitu :
Protein sederhana (simple protein)
Protein sederhana
ialah protein yang berasal dari hasil hidrolisa, total protein ini merupakan
campuran atas berbagai macam asam amino.
Protein kompleks (complex protein)
Protein kompleks
adalah protein yang terbentuk dari hasil hidrolisa, total protein jenis ini
terdiri dari berbagai macam asam amino, selain itu juga terdapat komponen -
komponen lain seperti unsure logam, gugusan pospat, dan lain - lain.
Protein derivate (Derivative protein)
Protein derivate
adalah protein yang terbentuk dari ikatan antara intermediate product yang
merupakan hasil dari hidrolisa parsial yang berasal dari protein native.
Jangan lupa follow akun sosial media kami di:
