Keju merupakan salah
satu produk turunan susu yang sudah sangat terkenal di Indonesia. Zaman dahulu,
keju hanya dikonsumsi oleh orang eropa yang menjajah Indonesia, sedangkan
masyarakat Indonesia kala itu hanya diperbolehkan mengkonsumsi singkong
sehingga dikenal dengan sebutan anak singkong. Tetapi, sekarang keju dapat
dikonsumsi oleh semua orang tanpa memandang status maupun golongan selama orang
tersebut memang menyukai keju. Hal ini karena ada sebagian orang yang tubuhnya
tidak bisa menerima keju dan akan bereaksi jika mengkonsumsi keju. Keju sendiri
merupakan sebuah makanan yang dihasilkan dengan cara memisahkan zat - zat padat
yang terkandung didalam susu melalui proses pengentalan atau koagulasi. Proses
pengentalan ini dilakukan dengan menggunakan bantuan bakteri atau enzim
tertentu yang disebut rennet. Hasil dari proses tersebut selanjutnya akan
dikeringkan, diproses, dan di awetkan dengan berbagai macam metode dan cara
untuk menghasilkan produk keju yang berkualitas dan beragam jenis.
Keju merupakan produk
turunan susu yang dapat dibuat dengan menggunakan berbagai jenis susu seperti
susu sapi, susu kambing, susu kerbau, maupun susu unta, tetapi produk keju yang
paling umum dibuat dengan menggunakan susu sapi. Keju merupakan makanan yang
sangat terkenal di seluruh dunia. Makanan ini diduga berasal dari wilayah timur
tengah dan pertama kali ditemukan secara tidak sengaja oleh pedagang arab. Meskipun
berasal dari susu sapi, keju ternyata memiliki banyak sekali jenisnya
berdasarkan proses pembuatannya.
Berikut ini merupakan beberapa jenis keju yang
banyak beredar di pasaran, yaitu :
1. Keju cheddar
Jika anda pernah
berwisata kuliner dan menyantap mie dengan taburan keju diatasnya, keju tersebut
merupakan jenis keju cheddar. Keju cheddar merupakan jenis keju yang paling
mudah di temui. Keju cheddar memiliki tekstur yang lunak dan memiliki rasa yang
sangat kuat. Keju jenis ini sering disajikan dengan cara diparut dan ditaburkan
kedalam berbagai jenis hidangan seperti kue, mie, dan berbagai jenis makanan
lainnya.
2. Keju mozzarella
Ketika anda hendak
memakan pizza, cobalah perhatikan sejenak lelehan keju yang menjadi topping
pizza tersebut. Keju yang sering digunakan sebagai topping pizza adalah jenis
keju mozzarella. Keju mozzarella merupakan jenis keju yang berwarna putih dan
beraroma samar. Keju ini umumnya disajikan dengan cara dilelehkan dan sering
digunakan untuk topping pizza, lasagna, ataupun makaroni schotel.
3. Keju parmesan
Salad buah merupakan
makanan sehat yang sangat menggugah selera. Terlebih lagi jika salad buah
tersebut diberikan tambahan berupa taburan keju sebagai toppingnya. Keju yang
sering dijadikan taburan untuk salad buah maupun jenis makanan lainnya adalah
jenis keju parmesan. Keju parmesan merupakan jenis keju yang memiliki tekstur
tidak rata serta berlubang - lubang. Keju parmesan memiliki warna kuning pucat,
memiliki rasa yang asin serta beraroma sangat tajam. Keju parmesan sering
digunakan sebagai bahan taburan untuk pizza, pasta, salad, maupun kastangel.
4. Keju edam
Sekilas, keju ini
mirip seperti buah apel karena memiliki kulit yang berwarna merah dan berbentuk
sama persis seperti buah apel. Keju edam memang jika dilihat sekilas mirip
dengan buah apel. Keju ini memiliki rasa yang tidak begitu asin dan memiliki
aroma yang tidak begitu kuat juga. Keju edam sering digunakan sebagai bahan
campuran berbagai jenis kue seperti kastengel, sagu keju, dan berbagai jenis
kue lainnya. Warna merah yang berbentuk seperti kulit pada keju edam berasal
dari paraffin atau lapisan lilin yang berguna untuk menjaga aroma dan rasa pada
keju edam.
Selain dapat diolah
menjadi berbagai jenis hidangan yang lezat, maupun dapat disajikan sebagai
topping atau pelengkap pada suatu hidangan, keju ternyata juga memiliki manfaat
bagi kesehatan. Hal ini karena keju memiliki berbagai jenis kandungan nutrisi
yang ada pada susu seperti protein, vitamin, mineral, kalsium, serta fosfor.
Tetapi, keju juga mengandung lemak dan kolestrol sehingga dapat menimbulkan
masalah kesehatan jika dikonsumsi secara berlebihan. Selama tidak
mengkonsumsinya secara berlebihan, nyatanya keju juga bermanfaat dan dapat
berdampak baik bagi kesehatan, seperti dapat melancarkan pencernaan, mencegah
penyakit hati, memperbaiki mood dan memperbaiki fungsi otak.
