Pernahkah anda
mendengar nama black garlic? Black garlic merupakan varian lain dari bawang
putih. Perlu anda ketahui bahwa black garlic bukanlah jenis asli bawang putih
melainkan hasil pengolahan lebih lanjut dari bawang putih. Black garlic
merupakan bawang putih segar yang telah difermentasi dan dipercaya memiliki
segudang manfaat bagi kesehatan. Lama waktu dari proses fermentasi black garlic
sendiri tergantung dari alat yang digunakan. Jika proses fermentasi menggunakan
wada tertutup dengan suhu 60 - 70 derajat celcius, maka diperlukan waktu antara
30 - 90 hari untuk mengubah bawang putih segar menjadi black garlic. Black
garlic memiliki rasa yang cenderung manis dan sangat cocok diolah menjadi bumbu
masakan apapun. Jika disimpan dalam lemari es dan diletakkan dalam wadah
tertutup, black garlic diketahui dapat bertahan hingga 6 bulan.
Selain dapat diolah
menjadi bumbu masakan, black garlic juga dimanfaatkan sebagai obat tradisional
untuk mengatasi berbagai jenis penyakit. Hal ini tidak lain karena kandungan
nutrisi yang ada didalam black garlic melebihi dari kandungan nutrisi yang ada pada
bawang putih biasa. Manfaat dari black garlic yang luar biasa ini bisa
diperoleh karena proses fermentasi dari bawang putih menjadi black garlic turut
meningkatkan kandungan nutrisi yang ada didalamnya. Sehingga, black garlic
memiliki manfaat yang lebih beragam.
Berikut ini merupakan manfaat black garlic
bagi kesehatan yang perlu anda ketahui, yaitu :
1. Dapat mencegah dan membantu pengobatan kanker
Berdasarkan penelitian
yang dimuat dalam jurnal studies on garlic, senyawa aktif yang ada didalam
black garlic diketahui memiliki potensi untuk mencegah dan membantu pengobatan
kanker. Selain itu, black garlic juga diketahui memiliki manfaat bagi pasien
kanker lambung, usus besar, paru - paru, hingga leukemia. Senyawa aktif yang
ada didalam black garlic bekerja dengan beberapa cara dalam mencegah dan
membantu pengobatan kanker, yaitu dengan memicu kematian sel kanker, menghambat
pertumbuhan dan penyebaran tumor, menghentikan siklus pertumbuhan sel, dan
merangsang produksi protein khusus untuk membunuh sel kanker.
2. Berfungsi sebagai antioksidan
Black garlic merupakan
salah satu sumber antioksidan terbaik, karena memiliki berbagai senyawa
antioksidan dalam jumlah tinggi, yaitu polifenol, flavonoid, S-allyl-cysteine,
alkaloid dan masih banyak lagi kandungan antioksidan lainnya. Seperti yang
telah kita ketahui bahwa antioksidan memiliki manfaat dalam menjaga dan melindungi
sel tubuh dari berbagai kerusakan yang ditimbulkan oleh radikal bebas. Radikal
bebas sendiri merupakan suatu senyawa yang dapat memicu pembentukan plak pada
pembuluh darah, kerusakan pada sel - sel otot, hingga peradangan pada pasien
diabetes.
3. Menjaga kesehatan otak
Salah satu manfaat
black garlic yang tidak boleh diremehkan yaitu dapat menjaga kesehatan fungsi
otak. Black garlic bekerja dengan cara melindungi sel -sel saraf otak dari
peradangan, dampak negative zat aditif makanan, serta berbagai zat lain yang
bersifat merusak. Selain itu, black garlic juga diketahui memiliki manfaat
untuk meningkatkan kemampuan motorik dengan cara menambah jumlah sel purkinje
didalam otak.
Bila ada pertanyaan bisa email ke : info@rusabook.com dan kunjungi website kami di http://www.rusabook.com
