Bagi para pecinta
seafood, anda pasti sudah tidak asing lagi dengan scallop. Scallop atau kerang
kampak merupakan kerang yang memiliki daging berwarna putih bersih dan
bertekstur halus. Kerang jenis ini merupakan salah satu sumber protein yang
tidak boleh anda lewatkan. Dalam 85 gram porsi scallop diketahui mengandung 17
gram protein dan 90 kalori. Selain protein dan kalori, kerang ini juga memiliki
kandungan berbagai zat gizi lain, seperti karbohidrat, lemak, omega 3, selenium,
dan fosfor. Tidak hanya itu, kerang scallop juga diperkaya dengan berbagai
jenis vitamin dan mineral, seperti vitamin B12, vitamin B6, vitamin A, vitamin
E, zat besi, tembaga, seng, magnesium, kalsium dan kalium yang dapat membantu
anda dalam mencukupi kebutuhan gizi harian anda.
Kerang scallop memang
agak sulit anda temukan di pedagang kaki lima, karena kerang ini memiliki harga
yang cukup mahal. Tetapi, anda bisa membeli kerang ini di restauran seafood
ataupun di supermarket. Scallop merupakan makanan yang tinggi akan kandungan
proteinnya, tetapi rendah kalori dan lemak. Hal ini membuat kerang scallo cocok
dijadikan menu makanan oleh orang – orang yang sedang menjalankan program diet.
Selain itu, kandungan magnesium dan kalsium yang ada pada scallop diketahui
juga dapat menjaga kesehatan jantung anda. Jadi, anda sangat diperbolehkan
untuk memasukkan scallop kedalam menu harian anda.
Untuk membeli kerang
scallop, anda bisa membelinya di supermarket, baik dalam bentuk kerang segar
atau kerang basah dengan cangkang, maupun dalam bentuk kerang kupas yang sudah
dikemas dalam kemasan plastik kedap udara. Kerang segar umumnya memiliki
kualitas yang lebih tinggi dibandingkan dengan kerang kupas. Jadi, jika anda
ingin mengolah scallop dalam hari yang sama, maka usahakan untuk membeli kerang
segar saja. Pastikan juga jika scallop yang anda beli dalam keadaan bersih.
Carilah daging yang berwarna putih mutiara diseluruh bagian sisinya dengan
tekstur yang lembab dan agak keras. Daging scallop segar yang baik seharusnya
tidak benar – benar kering ataupun terlalu basah hingga meneteskan air. Hindari
memberi scallop yang telah dalam kondisi rusak, tidak segar, serta mengeluarkan
bau yang tidak sedap.
Kemudian, jika anda membeli
kerang scallop dalam kemasan, pastikan anda menyimpannya dalam freezer sampai
anda mengolahnya. Ketika kerang tersebut akan diolah, pindahkan dahulu kerang
scallop dari frezeer ke rak kulkas pada malam hari sebelumnya. Jangan langsung
mencairkan kerang beku dalam suhu ruangan. Karena hal ini dapat menyebabkan
berkurangnya mutu dan kualitas dari kerang tersebut. Dalam keadaan darurat,
anda bisa mencairkan kerang beku dengan cara menyegelnya dalam kantong plastik
bersegel dan siram dengan air dingin diatasnya hingga kerang tersebut mencair
dan siap untuk diolah menjadi berbagai jenis hidangan.
Bila ada pertanyaan bisa email ke : info@rusabook.com dan kunjungi website kami di http://www.rusabook.com
